Chastail

Chastail : Confit de châtaigne salé en aigre-doux - sucré, vinaigré et relevé

« Là aussi une découverte de l’année 2012, et qui s’adresse aux personnes n’aimant pas forcément ce fruit à coque.
Travaillé en chutney, cette recette sera dégustée sur du pain grillé. En cuisine, un filet de poulet cuit à la vapeur, fendu dans sa longueur
avant de le servir, nappé à l’intérieur de cette préparation, et accompagné d’une poêlée de champignons, un riz sauvage… Pour la boisson,
à vous de nous donner des idées… ».

Ingrédients : châtaignes (67%), huile de tournesol, ail doux, huile d’olive, ail frais, balsamique (4,2%), agar-agar, piment, sel.